Sau những cơn mưa mùa hạ, ruộng lúa đầy ăm ắp nước cứ chảy từ ruộng này sang ruộng kia, cũng là lúc cá đồng bơi theo dòng nước chảy để kiếm ăn.
Lúc này hãy chọn nơi có dòng nước chảy qua, khoét một cái hố sâu chừng hai hoặc ba gang tay, rộng cũng chừng hai hoặc ba gang tay, bờ hố phải thật trơn, nhẵn thín để cá dễ trượt vào hố bẫy, miệng hố khoét hàm ếch để khi cá rơi xuống không thể lách lên được.
Ven Long Hưng Farm, hầu như ở mương nước, ruộng trũng nào cũng có cá, tôm. Cá rô, cá diếc, cá trôi bơi lội rộn ràng trong đám rong rêu, thỉnh thoảng trồi lên mặt nước đớp bóng; cá trê, lươn, chạch lẩn trong bùn; tôm, cua, trai, ốc nhiều vô số và nếu may mắn bạn sẽ gặp cả cà cuống, niềng niễng. Chỉ một đêm đặt đó, rọ hay tranh thủ buổi chiều đi thả lưới, quăng chài là kiếm được cả giỏ cá.
Và tuyệt vời nhất chính là tát mương bắt cá sau mỗi cơn mưa hạ khi đầu mùa hè, những trận mưa rào trút xuống. Cá dồn về những mương máng, ruộng trũng, bạn hãy cùng Long Hưng Farm ra đồng be bờ tát mương. Cùng nhau xúc đất đắp chắn ngang đoạn mương, rồi cùng dọn cỏ, vét bùn, rồi thay nhau tát nước bằng gầu sòng, thau, chậu. Khi nước cạn dần, bùn sền sệt, cá thi nhau quẫy. Cá rô, cá trê, cá chuối ẩn trong bùn. Cá diếc, cá đòng đong trốn trong bụi cỏ sát bờ. Lúc gần cạn, mọi người nhao nhao ào xuống, mò mẫm từng gốc rạ, bụi cỏ, hang hốc.
Chẳng mấy chốc đã được mấy rổ cá tươi ngon, đem chia nhau. Đứa nào đứa ấy quần áo lấm lem bùn đất, da cháy nắng, đen nhẻm, mặt mày rạng rỡ. Cá đem về kho tương với chuối bằng niêu đất, cháy cạnh thơm lừng, thịt thơm, mềm, béo, hoặc chế biến làm món gì cũng ngon.
Hoặc nếu bạn ngại ngày hè oi nóng, thì thử lúc chiều tối, chúng ta lại mang đó ra đồng đơm rồi đến gần sáng thì đi đổ đó. Cánh đồng Long Hưng Farm tiếp giáp ruộng lúa là khu đồng trũng thông với mương nước, mọc dày những đám cỏ dại, là nơi cá, tôm, tép đồng trú ngụ, mưa to là chúng bơi về các mảnh ruộng. Và sáng sớm hôm sau, khi cánh đồng hiện ra mờ ảo trong sương sớm. Khắp nơi râm ran tiếng ếch, nhái, côn trùng, không khí trong lành và mát rượi cùng ra đổ đó - thu hoạch một mẻ cá tép tươi cho bữa trưa chắc chắn là trải nghiệm tuyệt mà bạn nên thử trải nghiệm khi đến với Long Hưng Farm.
Dù không được quanh năm ấm áp, sản vật dồi dào như miền Nam nhưng miền Bắc với bốn mùa xuân, hạ, thu, đông rõ rệt nên thường là mùa nào thức ấy cũng tạo nên cái chất ẩm thực độc đáo. Nhất là ẩm thực miền quê và trong đó, loài cá thì đặc biệt là cá đồng phải đúng mùa ăn mới thơm ngon.
