Hành trình Long Hưng Farm: Đánh thức huyền tửu nghìn năm của hào khí Đông A
Xuyên suốt hơn hai nghìn năm lịch sử dựng nước và giữ nước, rượu với người Việt Nam không chỉ là một thức uống mà giọt rượu là một lăng kính soi chiếu cả một nền văn hóa, là sợi dây hữu hình kết nối tinh hoa của đất trời với hào khí quật cường của một dân tộc nhỏ yếu nhưng luôn biết vươn mình.
"Ngọc thực" và sứ giả kết nối đất trời
Theo Lĩnh Nam chích quái, từ thuở hồng hoang mở cõi, dân ta đã biết "lấy vỏ cây làm áo, lấy cốt gạo làm rượu, lấy cá tôm làm mắm". Sách cổ chép lại, rượu có từ trước thời Hùng Vương. Thuở ấy, hạt gạo vô cùng trân quý, được xưng tụng là "ngọc thực". Khi thứ ngọc thực ấy kết hợp cùng men lá ủ sương uống gió qua quá trình chưng cất công phu, rượu ra đời và nghiễm nhiên trở thành linh hồn của vũ trụ.
Đó là thứ lễ vật tinh túy nhất để dâng lên tổ tiên thần thánh. Sách xưa chỉ rõ, rượu quy tụ đủ cả "Tinh - Khí - Thần" với: tinh chất chắt lọc từ gạo (Tinh), hương men quyện tỏa trong không gian (Khí), và công năng làm cho thần thái con người thêm phần thăng hoa, viên mãn (Thần). Rượu len lỏi vào đời sống sinh hoạt, từ những lễ hội "chơi đu, ném còn, kéo co" thời Bắc thuộc theo Tùy thư ghi chép, cho đến lời khấn nguyện thần linh của vua Lý Thái Tổ giữa cảnh sắc non nước hữu tình.
Chén rượu thu phục nhân tâm và hào khí Đông A
Đến thời Trần, văn hóa uống rượu đã bước lên một tầm cao mới, gắn liền với "Hào khí Đông A" hào sảng, không câu nệ. Điển tích lịch sử năm 1280 về Chiêu Văn Vương Trần Nhật Duật là một minh chứng rực rỡ.
Giữa lúc giặc Nguyên Mông rập rình ngoài bờ cõi, nội bộ đạo Đà Giang do Trịnh Giác Mật cầm đầu lại nổi loạn. Không tốn một mũi tên hòn đạn, vị vương tử trẻ tuổi họ Trần đã một mình một ngựa tiến vào sào huyệt địch. Ông khiến những kẻ phản trắc phải sững sờ vì sự am hiểu tường tận ngôn ngữ và phong tục bản địa. Đỉnh điểm của cuộc thử thách là khi Giác Mật dọn ra mâm tiệc chỉ có thịt nai muối và nửa quả bầu đựng rượu dằn mặt. Trần Nhật Duật không chút ngần ngại, thản nhiên nhai thịt rồi ngửa mặt, dốc bầu rượu vào lỗ mũi uống cạn một cách thành thạo theo đúng tục người Man.
Chính sự chân thành, khí phách và cách hành xử tôn trọng văn hóa tuyệt đối qua "bầu rượu dốc mũi" ấy đã khiến Trịnh Giác Mật tâm phục khẩu phục, mang cả gia quyến xin hàng. Chén rượu thời Trần, vì thế, mang nặng cái khí chất trượng phu, là sợi dây thắt chặt tình huynh đệ muôn phương.
Giọt mĩ tửu ngủ quên và khát vọng phục dựng
Câu chuyện hào hùng ấy tưởng chừng chỉ còn nằm trên trang giấy, cho đến khi một sự kiện đặc biệt xảy ra, khơi mào cho khát vọng của Long Hưng Farm. Đó là câu chuyện của chuyên gia đồ cổ Nguyễn Tuấn Sơn – người có hơn 20 năm lặn lội tìm kiếm di sản Bắc Bộ.
Trong một lần khai quật ở Thanh Hóa, ông tình cờ phát hiện một chiếc thạp cổ thời Trần vẫn còn chứa chất lỏng bên trong. Gạt bỏ những nghi ngại về thủy ngân, bằng kinh nghiệm của mình, ông quyết định nếm thử. Điều kỳ diệu đã xảy ra: đó là rượu. Dù đã ngủ vùi dưới lòng đất cả nghìn năm, thứ chất lỏng ấy vẫn tỏa hương thơm ngây ngất, êm ái và để lại vị ngọt hậu mê đắm lòng người.
Chính khoảnh khắc giọt mĩ tửu thời Trần chạm vào đầu lưỡi ấy đã trở thành "khởi nguyên" thôi thúc Long Hưng Farm bước vào hành trình phục dựng lại di sản cha ông.
Long Hưng Farm: Giao thoa di sản và công nghệ hiện đại
Để tái hiện lại trọn vẹn hương vị lịch sử, chúng tôi bắt đầu từ gốc rễ. Vùng nguyên liệu gạo nếp được quy hoạch gieo trồng ngay trên những cánh đồng linh thiêng ven đền Trần (khu vực giáp ranh Hưng Yên - Thái Bình), nơi mạch đất đã từng nuôi dưỡng vương triều oanh liệt. Gạo "ngọc thực" được ủ với công thức men lá truyền thống, lên men tự nhiên để giữ trọn cái "Tinh" của đất trời.
Tuy nhiên, ở khâu chưng cất, Long Hưng Farm áp dụng những tiêu chuẩn công nghệ cao cấp nhất của thời đại mới:
- Tháp chưng cất: Hệ thống tháp chưng cất hiện đại giúp phân ly và giữ lại những tầng hương thơm ngon nhất của gạo và men.
- Hệ thống khử độc tố: Toàn bộ rượu được xử lý qua máy lọc công nghệ cao, loại bỏ hoàn toàn các tạp chất như andehit hay methanol, đảm bảo sự an toàn tuyệt đối và mang lại cảm giác êm ái, không đau đầu cho người thưởng thức.
Nghệ thuật ủ thời gian
Rượu Long Hưng được phân chia thành nhiều dòng sản phẩm đa dạng, trưởng thành trong những môi trường tĩnh lặng và khắt khe nhất:
- Hầm ủ tiêu chuẩn quốc tế: Rượu được bảo quản trong hệ thống hầm với nhiệt độ ở ngưỡng 20 độ C 24/24, duy trì nhiệt độ và độ ẩm chuẩn xác tuyệt đối để quá trình lão hóa diễn ra hoàn hảo.
- Đa dạng vật chứa: Khách hàng có thể trải nghiệm dòng rượu ủ trong chum sành mộc mạc lưu giữ hồn quê, hay dòng cao cấp ngâm trong thùng gỗ sồi mang hơi thở giao thoa văn hóa.
- Nghệ thuật hạ thổ: Đặc biệt nhất là những vò rượu được hạ thổ theo phương pháp cổ truyền, hấp thụ linh khí âm dương sâu dưới lòng đất, chờ đợi thời gian đẽo gọt nên độ đằm, độ ngọt dịu tuyệt hảo.
Lời hứa từ vùng đất thiêng: Quá trình phục dựng một di sản nghìn năm chưa bao giờ là dễ dàng. Hiện tại, đội ngũ chuyên gia của Long Hưng Farm vẫn đang không ngừng thử nghiệm, tinh chỉnh liên tục trong phòng lab và hầm ủ. Nhưng chúng tôi có một niềm tin mãnh liệt rằng chỉ trong một thời gian ngắn nữa thôi, những giọt mĩ tửu mang trọn vẹn hương vị và "Hào khí Đông A" hào sảng của cha ông sẽ chính thức được đánh thức, vẹn nguyên như thạp rượu cổ năm nào.
